办理上海食品经营许可证超出150平米都属于中型饭店审批标准

中型饭店(热食+冷食+饮品)

中型饭店审查要点：1、中型饭店是指实际面积大于等于150平方米并且小于500平方米的餐饮经营者。

2、选址：距离粪坑、污水池、暴露性垃圾场(站、房)等污染源25米以上。

3、布局：中型饭店回餐通道、食品原料进菜通道、成品出菜通道需要分开，应该确保生进熟出，避免交叉污染。

4、水吧区域：需要专用操作场所，安装净水器,墙面瓷砖浅色、光滑、易清洗、耐腐蚀，专用操作场所至少两个水池，一个清洗，一个洗手。水吧专用操作场所可以放在冷菜专间，与冷菜间并用。

5、冷菜间：中型饭店有面积要求，专间面积大于等于5平米，需要满足专间要求，配备二次更衣室

6、粗加工：中型饭店粗加工水池应根据蔬菜、荤菜、水产等不同原料配备独立水池，至少3个，专池专用，并粘贴水池用途标签，避免交叉污染。

7、餐用具清洗消毒：中型饭店餐具清洗水池至少2个，并配备具有消毒功能的洗碗机。餐具清洗池和洗碗机下面需要连接油水分离器。

8、洗手池：食品处理区应设置至少1个洗手池

9、墙壁和地面：食品处理区墙壁需要无毒、无异味、易清洗的材料，建议浅色瓷砖，食品处理区至少铺设1.5米以上墙裙。地面应当无毒、无异味、易清洗、防滑，并有排水系统。

现场审查要点

【中型饭店(热食类)】

1、现场粗加工、切配、热加工分区明确，严格遭循生进熟出不能存在交叉点的流程。设置食品原料入口，热菜成品出口和餐饮具的回收口，条件允许的可以设置从业人员入口并在入口处设置从业人员专用洗手池。

2、食品处理区地面铺设地砖、墙面铺贴瓷砖，如果天花板不平或管道较多，建议保证层高大于2.5米吊顶，所用地砖、瓷砖吊质材料均需浅色。

3、食品处理区与外界相通的门窗以及管道安装防蝇、防鼠等有害生物的设施设备。

4、粗加工水池不少于3个，厨房配备适量冰箱、货架、操作台等设施设备，材质均为不锈钢。

5、设置洗碗间，水池2个并安装油水分离器，配备带消毒功能的洗碗I台，适量消毒柜和保洁碗柜，材质均需不锈钢

6、食品仓库保持通风，适量货架。

7、食品处理区安装视频监控或者透明材质隔断，实现明厨亮灶。

8、在不影响食品安全区域设置拖把等清洁用工用具专用的低位水池。