办理上海小型餐饮店食品经营许可证的详情材料清单

小型饭店(热食+冷食+饮品)

小型饭店审查要点：

1、小型饭店是指实际面积小于150平方米的餐饮经营者。

2、选址：距离粪坑、污水池、暴露性垃圾场(站、房)等污染源25米以上。

3、布局：小型饭店回餐通道可以和食品原料进菜通道共用，但是须与成品出菜通道分开，应该确保生进熟出。

4、水吧区域：需要专用操作场所，安装净水器，墙面瓷砖浅色、光滑、易清洗、耐腐蚀，专用操作场所至少两个水池，一个清洗，一个洗手。

5、冷菜间：小型饭店没有面积要求，需要满足专间要求，配备二次更衣室。

6、粗加工：小型饭店粗加工水池至少1个，如粗加工品种较多，宜根据蔬菜、荤菜、水产等不同原料配备独立水池，专池专用，并粘贴水池用途标签，避免交叉污染。

7、餐用具清洗消毒：小型饭店餐具清洗水池至少2个，配备消毒柜。如使用化学消毒，至少3个水池。另外水池上张贴水池用途标签，餐具清洗池需要连接油水分离器。

8、洗手池：食品处理区应设置至少1个洗手池

9、墙壁和地面：食品处理区墙壁需要无毒、无异味、易清洗的材料，建议浅色瓷砖，食品处理区至少铺设1.5米以上墙裙。地面应当无毒、无异味、易清洗、防滑，并有排水系统。